Tatlı, bu tür yiyecekler değerli yiyecekler arasında kendine önemli bir yer bulmuştur. "Tatlı dil yılanı deliğinden çıkarır" ve "Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım" gibi kültürümüzde yer alan sözlerden anlaşılacağı üzere tatlıların mutfak kültürümüzde önemli bir yeri vardır. Bu kadar sevilen tatlıların bol ve çeşitli olduğunu görürüz. İrmik tatlıları, hamur tatlıları, meyve tatlıları, sütlü tatlılar, unlu tatlılar, kuru bakla karışımı tatlılar başlıca grupları temsil eder. Kuşkusuz bunlar kuru meyve, yumurta, yağ, pekmez, kakao, süt ya da şekerle birlikte yapılır. Bu tatlılar, kokusuyla, görünümüyle, tadıyla zevk verir ve manevi bir doyum sağlar. Konuklarına sevilen bir tatlı ikram etmek, o ev sahibinin değerini artırır.

Tatlıların çeşitliliği, kuşkusuz çeşitli kültürlerden etkilendiğinden kaynaklıdır. Örneğin; unlu tatlılarımızın kökeni Orta Asya'dır. Türklerin Anadolu'ya geldikten sonra tatlı çeşitleri Anadolu'daki kültüründen de etkilenmiştir. Daha sonra Balkanlar da farklı bir yöre olarak etkilenilmiştir. Tatlılar ve şerbetler Osmanlı Türk Mutfağında et ve pilav kadar önemli olup, tatlısız bir Osmanlı sofrası düşünülemez. Sıradan günlük yemeklerde bile mutlaka bir tatlı sofralarda bulunurdu. Ziyafetlerde özellikle Ramazan'da sofralar irmik, kadayıf, helva, lokma, pelte, zerde, muhallebi, sütlaç, aşure, baklava, reçel, hoşaf, şerbet gibi çeşitli tatlılarla donatılırdı. Bu zengin tatlı mutfağının içerisinde beğeneceğinizi umduğum kakaolu sütlü irmik tatlısının tarifini altta bulabilirsiniz.

Sütü bir tencereye boşaltıp üzerine irmiği serperek dökün ve sürekli karıştırın. Ardından şekeri ilave edip karıştırmaya devam edin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tatlının yarısını hafifçe yağlanmış borcam tepsiye boşaltın. Geri kalan tenceredeki tatlıya kakaoyu ekleyip, koyulaşmasın diye biraz daha süt ekleyip iyice karıştırın ve onu da borcamda bulunan tatlının diğer yarısının üstüne ilave edip yayarak soğumaya bırakın. Arzu ederseniz arasına da ceviz ya da kakaolu veya sade bisküvi koyabilirsiniz. Üstüne Hindistan cevizi serpip ceviz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.